La pasticceria è un’arte che appassiona sempre più persone al giorno d’oggi: da chi vuole stupire amici e familiari durante le festività, a coloro che vorrebbero tradurre questa passione in professione.
Per questa seconda categoria in particolare, è però importante chiarire che la professione del pasticcere richiede non solo talento e creatività:
A differenza di altre arti culinarie, in cui è possibile improvvisare e sperimentare, la pasticceria segue regole rigorose, dosi prestabilite e una profonda conoscenza delle tecniche del mestiere per ottenere il risultato sperato.
Per imparare a fare i dolci è necessario conoscere gli ingredienti, sapere come questi reagiscono nella fase della lavorazione dei diversi impasti ed essere in possesso di alcune nozioni basilari per non incappare in errori.
Se la tua aspirazione è imparare a fare dolci o intraprendere una carriera in questo settore, studiare diventa fondamentale tanto quanto sperimentare nuove ricette giorno dopo giorno.
Purtroppo non tutti hanno le possibilità economiche o il tempo necessario per seguire i corsi tradizionali.
Proprio per queste persone, seguire un corso online può essere la soluzione: i corsi online ti forniscono infatti la formazione di cui hai bisogno, senza dover spendere cifre esorbitanti e dandoti la possibilità di scegliere quando e dove seguire le tue lezioni di pasticceria.
In questo articolo ti consigliamo alcuni tra i migliori corsi che possono insegnarti i concetti teorici e le tecniche pratiche per imparare a fare dolci di qualità ed esteticamente impeccabili!
Come si fanno i dolci: dalle basi alle ricette più complesse
Andiamo a vedere allora come fare i dolci.
Il primo fondamentale step per ottenere il risultato desiderato è non dimenticare che in pasticceria le dosi contano tantissimo. Una minima variazione nel dosaggio di un ingrediente può compromettere tutto il lavoro!
Ti è mai capitato, per esempio, di sfornare un pan di spagna duro, o una crema troppo liquida che non ne vuole proprio sapere di addensarsi?
Tutto questo può essere frutto di un errato dosaggio, di tempi di cottura sbagliati o di molti altri errori comuni in cui l’aspirante pasticcere può incappare all’inizio della carriera.
Ma come prevenire questo genere di inconvenienti? Il consiglio è quello di affidarsi a chi ha una forte esperienza nel settore e apprendere tutto ciò che quest’esperienza può regalarci.
Il Corso di Pasticceria con video ricette dell’ExPasticciere nasce proprio con l’intento, da parte di Lanfranco Villa, di diffondere il proprio bagaglio di competenze per formare gli aspiranti pasticcieri.
Grazie alla sua pluriennale esperienza nel settore, l’ExPasticcere ti guiderà in un percorso completo che parte dalle lavorazioni base della pasticceria italiana (come la pasta frolla, la pasta sfoglia, il pan di spagna) per poi addentrarsi nelle tecniche di lavorazione di dolci sempre più complessi.
Un percorso che non si limita a insegnarti le ricette per imparare a cucinare (creme, biscotti, eccellenze della pasticceria italiana dolci e salate), ma ti mostra come fare dolci seguendo le regole fondamentali e i segreti del mestiere, dandoti la possibilità di ovviare a qualsiasi tipo di intoppo e trovare sempre la soluzione giusta!
Il corso è diviso in 6 sezioni e le lezioni non superano mai i dieci minuti favorendo un apprendimento a piccole dosi per fissare meglio gli argomenti.
Il corso è rivolto a chi possiede le conoscenze tecniche di base di pasticceria, quanto a chi non ha alcuna esperienza: si parte dalle basi e si arriva a risultati davvero professionali!
Dello stesso insegnante, anche Impara a fare torte come un vero pasticciere è l’ideale per chi si sta approcciando a questo mondo, o semplicemente a chi vuole migliorare le proprie competenze culinarie.
Come suggerisce il titolo, il corso vuole darti importanti dritte e consigli per imparare a fare le torte della nostra tradizione, partendo da un ripasso generale delle basi di pasticceria e proseguendo con le tecniche per realizzare creme per farcire e decorazioni.
Oltre a nozioni generiche che ti saranno utili in ogni tipo di preparazione, avrai a disposizione tantissime ricette per esercitarti e mettere subito in pratica ciò che hai imparato.
Entrambi i corsi offrono l’opportunità di vedere alcune video lezioni in anteprima gratuita, per darti un’idea degli argomenti trattati nel corso e del metodo di insegnamento adottato. Visita le pagine dedicate ai corsi, leggi le rensioni degli studenti e comincia subito a metterti alla prova!
Se conosci l’inglese e la tua curiosità ti porta a voler imparare ricette tipiche di altri paesi, ti consigliamo due corsi davvero interessanti.
Il primo, French Desserts and Gateaux Cakes è il corso di Michele Willaume, pasticcere, cioccolatiere e campione del mondo della Coupe du Monde de la Patisserie, dedicato ad alcuni classici desserts della pasticceria francese.
Attraverso 4 diverse ricette imparerai a creare torte classiche a partire dall’impasto, passando per il ripieno e, infine, lavorando alla glassa. In questo modo avrai l’opportunità di scoprire tecniche e segreti della pasticceria francese.
Il secondo corso che ti consigliamo è il Japanese Pastry Course.
Se ti sei chiesto almeno una volta quale sia il dolce più conosciuto e apprezzato in Giappone, questo corso ti fornirà la risposta: strati di pan di spagna giapponese e farcia di fragole e panna montata vanno a comporre la crostata alle fragole giapponese.
In un’ora di video lezione imparerai a crearne una perfetta, dalla preparazione alle idee per decorarla.
Entrambi i corsi sono in inglese: un buon metodo per imparare a fare dolci e, allo stesso tempo, rafforzare le tue conoscenze della lingua inglese!
Imparare a fare i dolci: l’esplosione del Cake Design
Negli ultimi anni si è andata sempre più affermando l’arte del Cake Design che prevede decorazioni e pitture in pasta di zucchero su torte generalmente a base di pan di spagna.
Una tecnica che ha scatenato la fantasia e la creatività non solo in pasticceria, ma anche nelle cucine casalinghe creando buone opportunità di lavoro in proprio.
Il corso Cake Design: bassorilievo in pasta di zucchero è rivolto a tutti coloro che vogliono imparare o affinare le proprie tecniche di decorazione con pasta di zucchero.
Attraverso la realizzazione di una sirenetta in bassorilievo, imparerai a modellare una figura rispettando le proporzioni e definendo colori e sfumature. Partendo dalla scelta dei materiali, andrai pian piano a creare il disegno e a modellare i diversi elementi della sirenetta, dalla coda al viso.
In due ore di video lezioni on-demand otterrai una figura proporzionata e con la gusta prospettiva per decorare la tua torta.
Il corso è disponibile con sottotitoli in italiano e in inglese e alcuni video dell’introduzione sono gratuiti.
Con la stessa insegnante puoi seguire anche il corso Cake design e Pittura su pasta di zucchero che si concentra invece sulle tecniche per dipingere sulla pasta di zucchero, creando tridimensionalità con l’aiuto di sfumature e punti luce.
Adatto sia ai professionisti che a chi non ha alcuna esperienza pregressa nel disegno, il corso ti insegna a realizzare e trasferire un disegno direttamente sulle tue torte utilizzando due tecniche di pittura. Infine, sarai in grado di utilizzare giochi di ombre e punti luce per conferire profondità al tuo disegno.
Anche in questo caso il primo e l’ultimo video sono disponibili gratuitamente. Guardali per farti un’idea del metodo adottato e preparati a decorare le tue torte come un vero professionista!
Ideale per i cake designer è anche il corso Cake Decorating Essentials , adatto sia a chi non ha mai lavorato il fondente sia ai cake designer professionisti che vogliono migliorare le tecniche di copertura di una torta.
Il corso insegna infatti a creare decorazioni in fondente dai bordi precisi e arrotondati, indipendentemente dall’altezza della torta che si sta ricoprendo con l’utilizzo della tecnica di pennellatura senza soluzione di continuità.
Infine, il corso Cake Design Professionale è il percorso perfetto per chi vuole acquisire tutte le competenze pratiche e le tecniche fondamentali per posizionarsi nel mercato del lavoro come cake designer.
Le lezioni insegnano diverse tecniche di decorazione, con la pasta di zucchero e con gli strumenti migliori, nonché le tecniche di realizzazione di torte a più piani.
Imparare a fare i dolci: libri consigliati
La pasticceria è un’arte che va coltivata con un esercizio costante e la voglia di mettersi in gioco con nuove ricette e nuove tecniche.
Noi ti abbiamo consigliato alcuni corsi che potranno aiutarti a maturare sempre nuove conoscenze e competenze pratiche per le tue creazioni, ma anche la lettura di manuali e testi dedicati potrà fare la differenza per imparare a fare dolci sempre più complessi.
Come abbiamo già evidenziato, infatti, la pasticceria non lascia molto spazio all’improvvisazione.
Bisogna conoscere gli ingredienti, saperli mettere assieme, considerare proporzioni e reazioni.
Ecco perché ti consigliamo alcuni libri che potranno aiutarti a consolidare anche conoscenze teoriche indispensabili per lavorare in questo settore.
Imparare a fare i dolci: un’opportunità professionale
Se la pasticceria e il cake design sono le tue più grandi passioni, considera la possibilità di intraprendere una carriera come pasticciere.
Si tratta di una professione che richiede rinunce, energie e tanto studio, ma anche di un’opportunità irripetibile per sprigionare la tua creatività con un lavoro redditizio e ricco di soddisfazioni.
I corsi online offrono il vantaggio di fornirti una formazione di qualità senza dover spendere un capitale e la loro flessibilità ti dà l’opportunità di non rinunciare ad imparare a fare ciò che ami senza che questo vada in contrasto con i tuoi impegni quotidiani.
Visita le pagine dedicate ai corsi, guarda le anteprime gratuite, leggi le recensioni degli studenti e scegli il corso più adatto alle tue aspirazioni per iniziare il tuo percorso di formazione e intraprendere la carriera il più presto possibile!
Altri articoli che ti potrebbero interessare:
